DENOMINACIÓN DE ORIGEN VALENCIA
Historia
El origen de la vid en la provincia de Valencia es antiquísimo,
excavaciones arqueológicas en las estaciones
prehistóricas de San Miguel (Liria) y La Bastida
de les Alcues (Mogente) han demostrado que los íberos
cultivaban la vid y elaboraban vino de forma organizada,
posteriormente, y en cada una de las etapas históricas
el vino siempre ha tenido una gran importancia social
y económica.
El cultivo de la vid en la Comunidad
Valenciana tiene una gran importancia socioeconómica,
ya que un porcentaje elevado de la población
agrícola cifra como primera fuente de ingresos
los procedentes del sector, así como, un gran
valor histórico y cultural, ya que el vino desde
la prehistoria es algo más que un medio de subsistencia,
es un patrimonio cultural y artístico del pueblo
valenciano que posee una arraigada tradición
enológica.
CLIMA:
El clima en el territorio de la D.O. Valencia se caracteriza,
en lineas generales, por tener un clima mediterráneo
con fuertes tormentas y aguaceros en Verano y Otoño.
El régimen térmico oscila entre los 38ºC.
en verano y - 4ºC. en invierno, situandose la média
en unos 15ºC. La pluviometría es de unos
500 mm. de media anual, con máximos en el periodo
octubre - diciembre. La insolación media es de
unas 2.700 horas/año,
SUELOS:
El viñedo se localiza, fundamentalmente, en suelos
del Mioceno y Cuaternario, pardos, escasos de humus
en sus horizontes superiores y con caliza oresente con
carácter general, lo cual favorece la calidad
de los vinos. Carecen de horizontes impermeables, por
lo que no suele haber problemas de drenage.
VIÑEDO
SUPERFICIE INSCRITA: Sobre las 17.355 Has. Repartidas
entre 11.800 viticultores.
VARIEDADES:
Blancas: Macabeo, Malvasía, Merseguera, Moscatel,
Pedro Ximenez, Planta Fina, Planta Nova, Tortosí,
Verdil, Chardonnay y Semillon Blanc
Tintas: Garnacha, Monastrell, Tempranillo, Tintorera,
Forcayat, Bobal, Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot
Noir
DENSIDAD Y MARCO DE PLANTACION:
La densidad de plantación no será inferior
a 1.600 ni superior a 2.500 cepas por hectárea.
La poda se efectuará en vaso o en espaldera con
tres o cuatro brazos y pulgares a dos o más yemas
vista, dependiendo de las exigencias de cada variedad
y siempre que no supere la cantidad de veinte yemas
por cepa.
No obstante lo anterior, el Consejo Regulador. podrá
autorizar la aplicación de nuevas prácticas
culturales, tratamientos o labores que, constituyendo
un avance en la técnica vitícola, se compruebe
no afectan desfavorablemente a la calidad de la uva
o del vino producido.
PRODUCCION
Campaña 99/00
Blancos: 215.478 Hls.
Tintos: 238.152 Hls.
Vino Licor Moscatel: 48.312 Hls.
Mostos: 63.878 Hls.
Total: 565.828 Hls.
CALIFICACION CAMPAÑA
MUY BUENA
COMERCIALIZACION
Año 1999
Mercado Interior: 165.967 Hl.
Exportación: 390.385 Hl.
Principales mercados dentro de España: Comunidad
Valenciana, Cataluña, Canarias, Baleares y Comunidad
Autónoma de Madrid.
Tanto por ciento de la producción destinada a
exportación es de un 60%.
Principales mercados extranjeros: Alemania, Reino Unido,
Dinamarca, Francia y Suiza.
TIPOS DE VINO
Los vinos amparados por la D.O. Valencia con expresión
de la graduación alcohólica mínima
son los siguientes:
BLANCOS: 10 % vol.
TINTOS Y ROSADOS: 10,5 % vol.
ESPUMOSOS AROMATICOS: 7 % vol.
ESPUMOSOS: 11 % vol.
DE LICOR Y RANCIOS: 15 % vol.
Estos vinos podrán ser secos, semidulces y dulces.
Producción, elaboración
y crianza
La zona de producción amparada por la Denominación
de Origen VALENCIA está constituida por los terrenos
ubicados en los términos municipales de la provincia
de Valencia que componen las subzonas denominadas:
Subzona ALTO TURIA
(Alpuente, Aras de Alpuente, Chelva, La Yesa, Titaguas
y Tuejar.)
Subzona VALENTINO
(Alborache, Alcublas, Andilla, Bugarra, Buñol,
Casinos, Cheste, Chiva, Chulilla, Domeño, Gestalgar,
Godelleta, Higueruelas; Llíria, Losa del Obispo,
Macastre, Monserrat, Montroi, Pedralba, Real de Montroi,
Turís, Vilamarxant, Villar del Arzobispo.)
Subzona MOSCATEL DE VALENCIA
(Catadau, Cheste, Chiva, Godelleta, Llombai, Montroi,
Monserrat, Real de Montroi y Turís.)
Subzona CLARIANO
(Adzaneta de Albaida, Agullent, Albaida, Alfarrasí,
Aielo de Malferit, Aielo de Rugat, Bélgida, Bellús,
Beniatjar, Benicolet, Benigánim, Bocairent, Bufali,
Castelló de Rugat, Fontanars dels Alforins, La
Font de Figuera, Guadasequies, Llutxent, Moixent, Montaberner,
Montesa, Montichelvo, L’Ollería, Ontinyent,
Otos, Palomar, Pinet, La Pobla del Duc, Quatretonda,
Rafól de Salem, Sempere, Terrateig y Vallada.)
Superficie inscrita: Sobre las 17.000 Has. Repartidas
entre 11.800 viticultores. Con una superficie total
cultivada de 15.000 Has de viñedo.
ALTITUD:
Varia de los 700 - 800 m. de media en la subzona Alto
Turia a los 60 m. sobre el nivel del mar de algunas
zonas de las subzonas Valentino y Moscatel.
DENSIDAD Y MARCO DE PLANTACION:
La densidad de plantación no será inferior
a 1.600 ni superior a 2.500 cepas por hectárea.
La poda se efectuará en vaso o en forma plana
(cordón, Guyot simple o doble) con tres o cuatro
brazos y pulgares a dos o más yemas vista, dependiendo
de las exigencias de cada variedad y siempre que no
supere la cantidad de veinte yemas por cepa. No obstante
lo anterior, el C.R. podrá autorizar la aplicación
de nuevas prácticas culturales, tratamientos
o labores que, constituyendo un avance en la técnica
vitícola, se compruebe no afectan desfavorablemente
a la calidad de la uva o del vino producido. La elaboración
de los vinos protegidos se realizará exclusivamente
con uvas de las variedades siguientes:
BLANCAS:
Macabeo, Malvasia, Merseguera, Moscatel de Alejandria,
Pedro Ximenez, Planta fina de Pedralba, Planta Nova,
Tortosí, Verdil y Chardonnay.
TINTAS:
Garnacha, Tempranillo, Monastrell. Tintorera. Forcayat,
Bobal, Cabernet Sauvignon y Merlot.
De las que se obtendrán vinos BLANCOS, TINTOS,
ROSADOS, ESPUMOSOS AROMATICOS, ESPUMOSOS, DE LICOR y
RANCIOS.
* VINOS
BLANCOS:
La vinificación de vinos blancos está
basada en la ausencia total de maceración con
las partes solidas del racimo. realizandose la fermentación
del mosto.
En un vino blanco lo fundamental es el aroma y el grado
de oxidación enzimática. En nuestras zonas
el color puede oscilar desde un blanco pálido
en la subzona de Alto Turia a un amarillo dorado de
Cheste en la subzona Valentino.
Los factores que intervienen en el proceso son:
- Acción mecánica
durante el estrujado.
- Separación rápida del mosto de las partes
sólidas del hollejo.
- Desfangado.
- Fermentación alcohólica a temperatura
controlada y con levadura seleccionada.
* VINOS TINTOS Y ROSADOS:
La vinificación en tinto está basada en
la maceracion del mosto en fermentación con los
orujos para consequir extraer de estos materias colorantes,
taninos, aromas y otras sustancias solubles.
Los factores que intervienen en el proceso son:
- Acción mecánica durante el estrujado.
- Maceración a temperatura controlada.
- Tiempo de contacto del mosto con los orujos.(Cuanto
más tiempo más color).
- Fermentación a temperatura controlada.
- Descube. (Separación de las partes sólidas
de las líquidas).
Los vinos tintos pueden ser:
Jovenes:
Cuando son vinos del año sin ningún tipo
de crianza, deben consumirse en un periodo de tiempo
corto.
De Crianza, de Reserva y de Gran Reserva:
Como en otras Denominaciones de Origen
La elaboración del vino rosado se obtiene de
la fermentación de los mostos en virgen (sin
materias sólidas) de variedades de uva tinta
o de mostos procedentes de la mezcla de uvas tintas
y de uvas blancas.
* VINOS ESPUMOS Y ESPUMOSOS NATURALES:
Para la elaboración de vinos espumosos se utilizará
el método tradicional.
* VINOS
DE LICOR:
Se obtienen exclusivamente por adición, al mosto
natural, de alcohol vínico autorizado. en la
proporción suficiente para impedir su fermentación.
tendrán que tener una graduación alcohólica
mínima de 15%.
* VINOS
RANCIOS:
Los vinos rancios son vinos blancos y tintos de elevada
graduación alcohólica. nunca inferior
a 15%. sometidos a prácticas tradicionales de
envejecimiento en barricas de roble o castaño,
en los que se activa de forma natural los fenómenos
de oxidación y enranciamiento.
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