DENOMINACIÓN DE ORIGEN UTIEL-REQUENA
TIERRA Y CLIMA
Desde el punto de vista físico, la Zona goza
de una unidad, que le da carácter y le diferencia
del resto de las comarcas de alrededor. Su relieve es
el de una pequeña meseta, de perímetro
circular y unos 45 km. cuadrados de diámetro,
es la única llanura del interior de Valencia,
en contraste con el carácter montañoso
de sus vecinas.
Esta pequeña meseta que bascula de NO a SE, entre
los 900 y los 600 m. de altitud, en realidad es, un
apéndice de la gran unidad geomorfológica
que constituye la submeseta Castellana Meridional, de
la que queda desgajada por el profundo surco que abre
el río Cabriel. Las aguas de esta zona, se reparten
entre dos cuencas hidrográficas, la del río
Magro al N. y la de la rambla de Caballero, afluente
del Cabriel, al S. La línea divisoria entre ambas
cuencas, la marca la sierra de Torrubia o de la Ceja,
que no es una verdadera sierra si no, una loma coronada
de una costra de rocas areniscas y conglomeradas del
Terciario. La presencia de afloramientos diapíricos
triásicos como el del Telégrafo, parecen
indicar que esta "sierra" se ha levantado
por la presión interior de los materiales triásicos
subyacentes, toda ella llena de un sinfín de
ramblas que bajan hacia el llano, abriendo sus cauces
sobre los extensos glacis cubiertos de viñedos.
En la mitad septentrional, la
que coincide con la cuenca del río Magro, hay
un predominio de depósitos cuaternarios, factor
que se traduce en una mayor productividad de la tierra.
Desde las altas cuencas semiendorréicas de Camporrobles
y Sinarcas, bajan una serie de cañadas que acaban
confluyendo en Utiel, dando lugar al río Magro.
Los manantiales que permiten un caudal continuo no aparecen
hasta las cercanías de Utiel, siendo los más
importantes los de Caudete de las Fuentes, que dan origen
al río Madre, denominado Magro 5 km. más
abajo. Entre Caudete, Utiel y Requena el propio río,
ha ido construyendo una serie de terrazas aluviales
que dan lugar a la Vega. Inmediatamente al S. de la
Torrubia, predominan las areniscas y conglomerados,
que dan paso a una amplia banda de arcillas y margas
jalonadas de retazos de cuaternario que siguen el curso
de las ramblas o rellenan pequeñas cuencas. En
esta zona se dan llanos fértiles, y pequeños
valles como el de Albosa y Hortunas. Por último
otra unidad paisajística dentro de esta mitad
meridional corresponde a una serie de muelas coronadas
a calizas lacustres que se extienden desde la muela
de los Antones a la de Juan Vich.
(Pulse sobre el mapa para ver detalle ampliado de la
zona) [346 Kb]
La máxima altitud de la zona se da en la Sierra
del Tejo 1.250 m., Bicuerca, 1.180 m. y Negrete o Pico
del Remedio la mayor altura de 1.310 m. Descendiendo
al llano las altitudes de la Zona, van desde 907 m.
de Camporrobles la más alta a Siete Aguas a 697
m. la menor.
En lo que respecta al clima, éste puede ser clasificado
dentro de los de tipo mediterráneo, aunque presenta
rasgos de continentalidad que le vienen dados por su
altitud y alejamiento del mar, rasgos estos que le diferencian
notablemente del resto de las comarcas de Valencia.
La temperatura media anual, según el observatorio
de la Estación Enológica es de 13,9 C.
con una amplitud térmica anual de 17,3 C. entre
el mes más cálido que es julio, 23,2 y
el mes más frío, que es diciembre 5,9
C. Esta elevada amplitud térmica da por sí
sola los rasgos de continentalidad del clima.
Los inviernos son fríos y muy largos. Las heladas
suelen ser frecuentes durante este período, adelantándose
muy a menudo incluso a los últimos días
de octubre. Las temperaturas extremas más frías,
han llegado a alcanzar en ocasiones hasta 15 C. bajo
cero, provocadas por la invasión de aire polar
continental.
La estación primaveral suele retrasarse a menudo
cada año, acompañada de altibajos en las
temperaturas, con frecuentes heladas en los meses de
abril y mayo.
El verano es relativamente corto, ya que no suele sobrepasar
los meses de julio y agosto, pero de fuerte calor en
las horas centrales del día. Las temperaturas
máximas, lo son aquí mayores, que en el
Litoral Valenciano, si bien la escasa humedad ambiental
hace que su percepción, no sea tan molesta. Cuando
el viento predominante es el Poniente la temperatura
puede alcanzar los 39 o 40 C. Por las noches suele apreciarse
un brusco bajón en las temperaturas, otro rasgo
más de la continentalidad citada, debido a la
entrada de viento llamado "Solano" que comienza
a soplar a mitad de la tarde hasta bien entrada la noche.
El Otoño es relativamente corto, las temperaturas
sufren un acusado descenso y comienzan a prodigarse
las escarchas y heladas matutinas.
Por lo que respecta a las precipitaciones, su característica
más notable es la parquedad e irregularidad en
las mismas. Las precipitaciones medias anuales oscilan
en torno a los 430 l. Dentro del año, las lluvias
se reparten en dos períodos de máximos
y de mínimos. La Primavera y el Otoño
son las dos estaciones lluviosas. El mes más
lluvioso en Primavera es mayo, que registra una media
de 47,6 l., siendo rebasado por octubre en Otoño
con 76,2 l., tiempo este que viene a coincidir con la
recolección de la uva. Las escasas precipitaciones
en verano, suelen estar provocadas por ascensiones rápidas
de masas de aire recalentado y vienen acompañadas
de tormentas de granizo.
En resumen el clima de la zona se caracteriza por su
sequedad, sus dos estaciones lluviosas en Primavera
y Otoño, su corto verano y su largo invierno,
sus fuertes oscilaciones térmicas entre la estación
cálida y la estación fría y entre
el día y la noche, su riesgo de heladas en Primavera
y sus frecuentes granizadas en verano. Todo ello hace
que la práctica de la agricultura esté
muy limitada y por tanto la gama de cultivos se reduce
al VIÑEDO, y ello con notables riesgos.
La zona descrita de la Denominación de Origen
UTIEL-REQUENA, la forman, los términos municipales
de:
CAMPORROBLES
CAUDETE DE LAS FUENTES
FUENTERROBLES
REQUENA
SIETE AGUAS
SINARCAS
UTIEL
VENTA DEL MORO
VILLARGORDO DEL CABRIEL
VARIEDADES DE UVA
TINTAS:
Bobal, Tempranillo, o Cencibel, Garnacha, Cabernet Sauvignon
y Merlot.
BLANCAS:
Macabeo, Merseguera y la Autóctona, Planta Nova
o Tardana y Chardonnay.
La variedad Bobal, es la más
extendida en la Zona, su exigencia de clima y suelo,
se adaptan perfectamente a los de la Zona. Presenta
todas las características de cepa autóctono.
Su cultivo está muy poco extendido a otras zonas
de España. En otros países es poco conocida,
existen algunas plantaciones en el Sur de Francia y
algunas viñas en Cerdeña, Italia.
Según todos los estudios
realizados, la Bobal, fuera de la Zona, baja notablemente
su producción, desmereciendo la calidad del fruto,
muestra clara preferencia por las tierras altas, con
veranos cortos y secos, en los que desarrolla bien sus
caracteres típicos, especialmente para obtención
de vinos, rosados, de gran frescor, jóvenes,
afrutados y con resistencia a la oxidación.
Las variedades Tempranillo y la
Garnacha, son idóneas, para la obtención
en nuestra Zona de Vinos, en su mayor parte tintos,
que han de dar lugar, en su mezcla con Bobal, a vinos
de Crianza, Reserva y Gran Reserva.
La incorporación de las variedades tintas Cabemet
Sauvignon y Merlot, sobre todo la primera en unión
al Tempranillo, da magníficos tintos para envejecimiento,
y larga crianza.
La variedad Macabeo, da vinos
blancos, de color verde pajizo que tienen aroma intenso,
frutal, y destinados algunos de ellos a vinos espumosos,
en mezcla con la variedad Planta Nova, variedad esta
última de color más dorado, con un menor
aroma pero ideal a la mezcla, por su sabor seco y mayor
acidez.
Igualmente se puede señalar
la finura que de la unión de estas variedades
a la Chardonnay, resultará en el producto final,
como un vino base o un cava.
La variedad Merseguera, en la
actualidad no es de cultivo muy extendido, solamente
en las tierras de más altitud de la zona.
VARIEDAD DE VINOS
VINO ROSADO:
La elaboración del vino
Rosado, es a partir de la fermentación de los
mostos en virgen (sin mezcla de hollejo ni pulpa) de
la variedad Bobal.
Se caracteriza por su color, cereza, fresa, vivo, por
la consecución de aromas vivos, "frutales"
que recuerdan el fruto de la uva, o "florales",
que recuerdan el perfume de flor.
La sensación gustativa es de plenitud y frescura,
acentuándose al ingerirlos a temperaturas entre
10 y 12 grados.
Son vinos apropiados para consumirlos jóvenes,
con platos de una variada gama, como arroces, pescados
y carnes ligeras.
VINO BLANCO:
Elaborado a partir de los mostos
vírgenes de las variedades Macabeo y Planta Nova.
De color verde pajizo, el primero y pajizo dorado el
segundo.
De aromas vivos, frutosos y fragantes, redondos.
Equilibrados en boca, el procedente de Planta Nova,
de tendencia más "seco" y un punto
de acidez.
VINO TINTO:
Presenta un color combinado entre cereza pasado y rubí
con tonos oscuros, si es joven con matices morados.
Franco a la nariz, destacan muy suavemente sus características
alcohólicas, percibiéndose también
un fondo afrutado y varietal, que si no es muy intenso,
denota la presencia de la varaiedad Bobal, en la elaboración.
En la boca es un vino cálido de persistencia
media, dejando al final una ligera astringencia a su
paso.
Acompaña bien platos de carnes, asados y caza
en general.
VINO DE CRIANZA, RESERVA Y GRAN RESERVA:
Elaborados a partir de las variedades, Tempranillo,
Garnacha, Bobal, Cabernet Sauvignon y Merlot.
La crianza se suele efectuar mixta en barrica de roble
y botella.
La duración de la misma va de 6 meses, mínimo
a 60 en el caso de Gran Reserva.
Color rubí intenso, con tonos teja.
Francos a la nariz, dejando percibir claramente aromas
primarios, secundarios y terciarios.
En boca son equilibrados, redondos, largos y sabrosos.
Apropiados para consumirlos, con cualquier tipo de comida,
carnes asadas, guisados, estofados,etc.
VINOS ESPUMOSOS:
Elaborados, los Blancos, con las
variedades Macabeo y Planta Nova y el Rosado, a partir
de la variedad Bobal. Los dos, por el sistema de "Cava"
método tradicional. Son vinos de graduación
alcohólica, entre 11 y 11,5 grados.
Elaborados del primer mosto "flor", de color
pajizo verdoso el Blanco y rosa pálido el procedente
de Bobal.
De fina burbuja y aromas frutales, que recuerdan las
variedades de los que proceden.
Francos en boca, equilibrados, permanecen en ella largamente.
Su temperatura de consumo se encuentra, entre 9 y 13
grados. Acompañan perfectamente, cualquier tipo
de pescado, marisco o comida ligera.
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