DENOMINACIÓN DE ORIGEN PENEDES
La Tierra
La viña no conoce fronteras ni divisiones geográficas
ni políticas establecidas por los hombres, por
este motivo la Denominación de Origen Penedès
se extiende por todo el gran Penedès.
Entre la sierra prelitoral catalana y las pequeñas
llanuras de la costa mediterránea, justo en el
núcleo de la depresión central, nace y
madura la viña del Penedès. Hablamos de
una superficie de 1.557 kilómetros cuadrados
divididos en tres zonas: el Penedès Superior,
el Penedès Central y el Bajo Penedès.
La influencia del mar y del sol hace del Penedès
una zona de clima cálido y suave, apto para cosechar
las variedades blancas tradicionales como el Xarelo
y el Macabeo; al igual que las variedades tintas como
el Tempranillo, la Garnacha, la Cariñena y el
Monastrell.
En cambio, en el Penedès Central o Penedès
Medio las temperaturas son más bajas. En sus
pendientes también se cultiva Xarelo y Macabeo,
que en buena parte se destinaran a la elaboración
de cava. En los últimos años y fruto de
la constante innovación y experimentación
que llevan a cabo los vinicultores de la zona, se han
introducido y aclimatado con éxito variedades
foráneas como el Cabernet Sauvignon y el Chardonnay
principalmente, así como el Cabernet Franco,
el Pinot Noir, el Sauvignon o Merlot.
Falta aún la zona más interior y protegida,
el Penedès Superior, con altitudes que llegan
a los 800 metros sobre el nivel del mar. No en vano,
dicen los expertos que estas viñas son posiblemente
las más altas de Europa. Ésta es la zona
donde históricamente se cultiva la Parellada,
variedad blanca tradicional del Penedès, pero
en los últimos años se ha extendido la
plantacióln de otras variedades blancas provenientes
de Francia y Alemania, el Moscatel de Alejandría,
el Riesling , el Gewürstraminer y el Chenin Blanco.
El suelo del Penedès es muy variado pero la mayoría
de la tierra es de cultivo y responde a unas características
similares.
Nos hallamos ante tierras profundas, ni muy arenosas
ni bastante arcillosas, son permeables y retienen el
agua de la lluvia. Como suele pasar en las tierras vinícolas
de calidad, en el Penedès el suelo es pobre en
materia orgánica, calcárea y poco fértil.
La superficie de viña en el Penedès es
de 26.000 hectáreas, con una densidad de 2.300
a 3.000 cepas por hectárea y en algunas variedades
emparradas como el Chardonnay o el Pinot Noir tienen
una densidad de plantación de hasta 5.000 cepas
por hectárea, exigiendo menos producción
a la cepa para dar una calidad superior.
Predominan las explotaciones pequeñas y medianas,
y destaca aún otra característica identificativa
del Penedès, la mayor parte de bodegas elaboran
sus vinos a partir de sus propias viñas, siendo
responsables del producto des del principio hasta el
final. Este cuidado y seguimiento personalizado hacen
que los vinicultores de sus propios vinos, desde la
viña, se nota en el resultado final. Nos referimos
a vinos trabajados, con clase. Con estilo propio.
Las Uvas
A las tradicionales variedades de uva del Penedés
cabe añadir una serie de variedades, que en los
últimos años, fruto de la experimentación,
la constante innovación así como la atención
prestada a la demanda de los nuevos paladares; y de
la puesta en marcha de un proceso de recuperación
de variedades propias que se habían perdido,
los vinicultores y elaboradores del Penedès han
ido introduciendo.
Variedades blancas
Xarelo
Una de las variedades tradicionales, propia de la zona
del Bajo y del Penedés Medio. Forma parte del
"assemblage" del cava tradicional junto a
las otras dos variedades autóctonas del Penedès,
el Macabeo y la Parellada.
Macabeo
Se encuentra básicamente en el Penedés
Central, es la variedad que aporta al cava su aroma
afrutado y su savia rica.Produce los vinos blancos secos
y afrutados considerados como los más típicos
de la D.O. Penedés.
Parellada
Es la más fina de las variedades blancas tradicionales
del Penedés. Produce blancos aromáticos,
secos, de graduación moderada, aroma fresco y
una delicada acidez afrutada.
Chardonnay
Introducida en el Penedés en los años
sesenta y aclimatada con éxito, también
se utiliza para la elaboración de cava porque
aporta una fina fragancia. Con esta variedad se elaboran
vinos blancos jóvenes y muy afrutados.
Riesling
Propia del Penedés Superior, es una de las pocas
variedades que exhibe un aroma primario característico,
apreciable antes de ser vinificado. Los vinos son fragantes,
muy afrutados y de cuerpo seco y fresco.
Gewürstraminer
Se cultiva en el Penedés Superior y es una de
las variedades blancas aromáticas que da vinos
de perfume y distintivo. Antes de ser vinificada, tiene
un aroma primario que después de fermentar se
transforma en un gran esplendor aromático.
Chenin Blanco
Da vinos muy afrutados y aromáticos ( tilo, canela,
miel, avellana y melón duro). Variedad que se
encuentra en el Penedés Central.
Moscatel de Alejandría
Variedad que produce tanto uva de mesa como vinos secos
y dulces. Ya se plantaba en la época de los egipcios,
griegos y romanos por todo el Mediterráneo.
Variedades tintas
Garnacha
Variedad tradicional del Mediterráneo que se
encuentra en las tierra más cálidas del
Baix Penedès. Siempre presente en los vinos rosados
afrutados del Penedès, produce vinos de muy buena
graduación y cuerpo, aptos para el envejecimiento
en roble.
Merlot
Se encuentra en el Penedés Central y sirve para
elaborar excelentes vinos varietales y aromáticos,
vinos jóvenes. Produce vinos corpulentos y tánicos,
además conjuga muy bien con otros vinos.
Cariñena
Es una de las variedades tradicionales que se cultiva
en el Bajo Penedès. Produce vinos de raza, ricos
en pigmentos y en extracto que se benefician de un envejecimiento
en bota de roble y de la posterior, estancia en la botella.
Tempranillo
Los vinos resultantes son de buena graduación
alcohólica, con una moderada acidez afrutada
y buena perspectiva aromática. Variedad tradicional
que se encuentra en la zona del Bajo Penedès
y el Central.
Pinot Noir
Variedad tradicional que ha demostrado una gran capacidad
de aclimatación en el Penedès. Da una
excelencia aromática y admite un buen envejecimiento.
Monastrell
Variedad típica del Mediterráneo que ha
demostrado una gran capacidad de aclimatación
en el Penedès Central y Superior. Los vinos son
de un color profundo y reclaman un largo período
de envejecimiento o el complemento de vinos afrutados.
Cabernet Sauvignon
Los vinos son de color intenso, demostrando un carácter
distintivo y clase entre el resto de variedades tintas.
Sus aromas se hacen más complejos con el envejecimiento,
exhibiendo notas de humo, cedro y trufa. Variedad que
se cultiva en el Penedès Central y Superior.
Sirah
Variedad oriental, muy bien adaptada a la Mediterránea.
Sensible a la sequía y de producción muy
baja. Vinos corpulentos, de color intenso, alcohólicos
y con un ligero perfume a violeta.
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