DENOMINACIÓN DE ORIGEN JUMILLA
La D.O. Jumilla se sitúa
en una zona de transición entre el litoral mediterráneo
y la meseta castellano-manchega, con una altitud entre
300 y 700 m.
Está formada por amplios valles surcados por
relieves montañosos.
Son suelos calizos, de gran capacidad hídrica
y mediana permeabilidad, lo que permite a las vides
resistir en épocas de sequía.
La variedad más importante es la Monastrell,
que se cultiva en un 90% del viñedo. En menor
proporción se cultivan las variedades tintas
Garnacha Tintorera, Cencibel, Cabernet Sauvignon, Garnacha,
Merlot y Syrah y las blancas Airen, Macabeo, Pedro Ximénez
y Malvasía.
Se producen vinos con las siguientes características:
Jumilla: los tintos jóvenes elaborados en su
mayoría a partir de la variedad Monastrell, se
caracterizan por su frutosidad y fuerte color, generalmente
rojo púrpura intenso. En nariz dan aromas frutales
muy limpios con recuerdos de frutas maduras o pequeños
frutos de bosque. En boca tienen estructura y fuerza,
con taninos vivos y persistentes.
Los vinos de crianza, aparte de
la elegancia de la madera bien integrada, son sabrosos
y aromáticos.
Los rosados son de color rojo
cereza, con aromas frutales; destacan por su potencia
y frescor vivo y equilibrado.
Los blancos se caracterizan por
sus tonos pajizo-dorados y sus aromas florales limpios
y frescos.
Jumilla Monastrell: rosados y tintos, elaborados como
mínimo con un 85% de uva de dicha variedad. Son
vinos ideales para crianza en roble.
Jumilla dulce natural: muy aromático, con largo
paso de boca y con un grado de azúcar muy apreciado
por el consumidor.
Todo ello permite que los "nuevos vinos de Jumilla",
como así los ha definido la crítica especializada,
conserven las virtudes y los aromas frutales que les
confiere la variedad Monastrell.
BODEGAS INSCRITAS : 41
BODEGAS EMBOTELLADORAS: 29
MARCAS REPRESENTADAS: 93
COMERCIALIZACIÓN: 60 % mercado nacional y 40%
a otros mercados
PRINCIPALES VARIEDADES
Tintas
MONASTRELL
Variedad muy extendida por todo el mediterráneo,
Murcia (52%), Alicante, Albacete, Valencia y Catalunya.
Está considerada variedad principal en las denominaciones
de origen Alicante, Almansa, Costers del Segre, Jumilla,
Penedés, Valencia , Yecla y Bullas. Se caracteriza
por sus bayas pequeñas, azul negras, con hollejo
grueso.
Es una variedad tinta productiva
y muy bien adaptada a las duras condiciones de los secanos
de Murcia. De color rubí intenso con tonos violetas
en los jóvenes que se van difuminando con el
tiempo a colores más sepia y ocres.
Con ella se obtienen vinos de
color intenso y notable graduación (sólo
desarrolla su pleno potencial varietal a partir de los
13 grados), ligeramente secos y carnosos. También
resulta apta para la elaboración de vinos rancios
dulces.
En Bullas los vinos rosados elaborados
con la variedad Monastrell destacan por su frescura
y vivacidad. En el Penedés en cambio, ésta
es una de las variedades tintas autorizadas para elaborar
Cava.
SYRAH
Es una buena variedad productora, siempre que el clima
durante la floración sea templado. Para la obtención
de vino de calidad el rendimiento debe ser bajo, respetando
la concentración de sabores y haciendo fermentaciones
largas y frescas, acabando con una buena crianza en
madera. Da vinos estructurados y de larga vida y se
obtienen excelentes vinos en coupage con Monastrell.
MERLOT
Los racimos son de tamaño medio y los granos
bastante sueltos. Los taninos son suaves y el contenido
de azúcar alto. Es delicado cultivarlo en climas
calientes porque tiene poco ácido málico
y los vinos resultantes pueden tener poca vida.
Se adapta a una gran variedad
de suelos y microclimas. Vino fácil de beber
cuando es joven, pero se complementa perfectamente con
la madera.
TEMPRANILLO
Es la uva tinta española por excelencia. Reina
en la Rioja y en la Ribera del Duero, donde se conoce
como Tinto Fino o Tinta del País. En la Mancha
recibe el nombre de Cencibel y en Cataluña el
de Ull de Llebre. Produce vinos de cuerpo medio/alto,
de gran finura y delicadeza, muy aptos para la crianza
en roble. Cuando procede de viñas de más
de treinta años de edad, proporciona vinos vigorosos
al tiempo que refinados.Se adapta perfectamente a las
zonas frescas de la Región.
CABERNET SAUVIGNON
El racimo no es demasiado apretado, y la piel es fuerte
(tiene mucho color). Los rendimientos son bajos, en
beneficio de la calidad. El cabernet tiene la proporción
más alta de pepita-pulpa de todas las variedades,
siendo de 1 a 12 (inmejorable para los taninos). Esto
permite a mezclarlo con otras variedades más
suaves. Tiene una afinidad natural con el roble con
el que combina a la perfección.
GARNACHA TINTORERA
De poca implantación, de esta variedad se obtienen
vinos que, debido a su calidad, sólo son utilizados
para ser mezclados.
Blancas
AIRÉN
Esta variedad tiene una presencia mayoritaria en Valdepeñas
y La Mancha. En el pasado era considerada una uva neutra,
sin grandes cualidades olfativas y gustativas. En la
actualidad, gracias a la implantación de técnicas
modernas de vinificación, se ha sacado más
partido de ella dando unos vinos francos aunque algo
faltos de acidez, con aromas afrutados, frescos, fáciles
de beber.
CHARDONNAY
Es la variedad blanca más popular y extendida
del mundo y la nº 2 tras la cabernet sauvignon.
Sutil y de aromas afrutados (manzana, melón,
guayaba), los vinos de chardonnay pueden llegar a ser
extremadamente complejos expresando el carácter
de la tierra de la que proceden.
MACABEO
Conocida también por Viura dependiendo en la
zona donde nos encontremos, esta variedad habita abundantemente
en el norte de España. En Cataluña se
la conoce como Macabeo y por tierras riojanas, navarras
y aragonesas como Viura. Es una uva de gran intensidad
aromática y un paladar estructurado con ligeras
notas astringentes. Según las zonas los aromas
pueden oscilar desde frutas (cítricos) a minerales,
sotobosque...
En Murcia contituye la principal
variedad blanca para vinos jóvenes aromáticos.
MALVASÍA
Es una de las cepas más antiguas del mapa de
variedades, y extendió sus dominios por varios
países mediterráneos. Habitualmente se
ha empleado para elaborar vinos de postre, pero también
se están realizando blancos que aprovechan la
personalidad aromática que tiene combinado con
su dulzor y perfumado paladar. Está presente
sobre todo en Valencia, Aragón, y Canarias, aunque
se encuentra en otras zonas españolas.
MERSEGUERA
Variedad poco cultivada en Murcia ,encuentra en el Campo
de Cartagena su mayor concentración donde es
la responsable de sus típicos vinos. Es una variedad
neutra corta en aromas y escasa acidez.
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