DENOMINACIÓN DE ORIGEN CARIÑENA
Catorce municipios del Sur de
la provincia de Zaragoza integran la zona de producción
de esta tradicional y renombrada Denominación
de Origen.
Situada en el piedemonte del Sistema Ibérico,
en altitudes entre los 500 y 850 m sobre el nivel del
mar. el terreno se presenta suavemente movido, con suelos
de escasa fertilidad pero con excelentes condiciones
de permeabilidad y sanidad. El clima es seco y de temperaturas
extremas, influenciado por el frío y seco Cierzo.
Tradicionalmente se cultivan las variedades Garnacha
tinta, Mazuela y Juan Ibáñez entre las
tintas y la Macabaeo (o Viura) y Garnacha blanca en
blancas. Estas variedades están siendo complementadas,
en los últimos años, con las tintas Tempranillo
y Cabernet Sauvignon y la blanca Parellada lo que ha
permitido adoptar las tradicionales producciones a los
gustos más actuales del consumo, ampliando sustancialmente
la gama de sus vinos.
Los vinos tintos que se elaboran en la Denominación
de Origen Cariñena cubren la totalidad del espectro:
alegres y afrutados jóvenes de bellas tonalidades
rojo-violáceas, sabrosos, amplios y equilibrados
vinos de crianza y los complejos y elegantes reservas,
todos ellos de buena constitución, amplios y
adecuada graduación alcohólica. No obstante,
se mantienen las tradicionales producciones de vinos
tintos de gran capa, robustos y elevada graduación
alcohólica, demandados por un sector del público
fiel. También se elaboran bellos y frutosos rosados
y aromáticos y sabrosos blancos, de suave paladar.
Tipos de uva
Blancas
Tintas
Viura o Macabeao
Garnacha Tinta
Garnacha blanca
Mazuela
Parellada
Tempranillo o Cencibel
Moscatel romano
Juan Ibáñez
Monastrell
Cabernet Sauvignon
Crianza
En los vinos que se sometan a crianza, ésta durará
un período mínimo de dos años,
de los cuales, seis meses, se efectuará en envases
de roble con una capacidad máxima de 1.000 l.
Los rancios se obtendrán partiendo de vinos de
graduación superior a 15º y sometiéndolos
a un período de envejecimiento en barricas de
roble, con una duración mínima de tres
años.
Tipos de vino
Tipo Graduación alcohólica adquirida
Blancos mín. 11% vol.
Rosados mín. 11% vol.
Tintos mín. 12% vol..
Rancios mín. 15% vol
De licor 15-22% vol.
|
