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El Clima
El Bierzo tiene un microclima muy especial, muy adecuado
a los cultivos de la zona. Se trata de un clima suave,
benigno, más bien templado, regulado por cierta
humedad, todo ello debido sin duda a que está
situado en un valle. Es un clima similar al gallego
en lo que a humedad se refiere y por otra parte es seco
como en Castilla lo que lo hace muy característico
guardadndo un equilibrio hídrico a lo que se
añade otra ventaja, su baja altitud impide, generalmente,
las heladas tardías lo que resulta bastante benigno
para la vendimia que se adelanta, normalmente, un mes
sobre las del resto de Castilla y las de la Rioja.
Los Tipos
de Uva
Al Camino de Santiago debe el Bierzo no sólo
algunas de sus más preciadas joyas arquitectónicas
o la incuestionable impronta cultural que la milenaria
Ruta ha dejado tras de sí. Por este Camino de
peregrinos, milagreros y pícaros, manos santas
introdujeron la variedad dominante y diferencial de
la Comarca, la Mencía, reina por excelencia del
Bierzo.
Debido a las acusadas peculiaridades climáticas
de la Comarca, la Mencía que se cultiva en nuestros
viñedos es extraordinaria y ofrece enormes posibilidades
para la elaboración de vinos de calidad. Configura
vinos de intenso color, con tonos vivos, aterciopelados,
plenos y largos en boca. Son vinos que saben a noroeste
y a la vez son, a través de su origen peregrino,
"Los más europeos de los caldos españoles",
según palabras de José Peñin.
Además de la Mencía, se utiliza la Garnacha
para elaborar tintos.
Godello, Doña Blanca, Malvasía y Palomino
para la elaboración de blancos. Tanto Garnacha,
como Palomino y Malvasía, son variedades permitidas
pero no protegidas dentro del reglamento de la Denominación
de Origen Bierzo.
Clases
de Vinos del Bierzo
Desde siempre en el Bierzo se han elaborado vinos tintos,
rosados y blancos. Actualmente el reglamento de la Denominación
de Origen acoge los 3 tipos de vinos; cada uno con sus
variedades y diferenciaciones.
El vino tinto, procede de la fermentación conjunta
del mosto y los hollejos, los cuales aportan la materia
colorante que caracteriza a este tipo de vino.
El vino rosado es el procedente de uvas tintas o de
mezclas de uvas tintas y blancas. Normalmente una vez
que las uvas han sido prensadas, los mostos fermentan
sin contacto con los hollejos. Si se quiere hacer un
vino rosado con más color, dejaremos en contacto
el mosto con los hollejos durante un corto espacio de
tiempo.
El vino blanco, procede de uva blanca, una vez prensada
ésta, su mosto fermenta sin contacto con los
hollejos.
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