HIERBAS

El ramito de hierbas que mas se utiliza, es el formado por tomillo, perejil y laurel atados con un hilo muy fino. Cuando se congelan hierbas hay que blanquearlas previamente, sumergiéndolas en agua hirviendo unos 30 segundos. Las finas hierbas no se incorporan a un plato al principio, sino al final de la cocción.