(COCINA EXTREMEÑA)

INGREDIENTES:
1 kg de peces de río
1 Kg de tomates
Aceite de oliva
1 cebolla
1 diente de ajo
Sal
Vinagre
1 vaso de vino blanco seco

ELABORACIÓN:
Se limpian los peces procurando quitar todas las espinas y la piel y se cortan en trozos pequeños. Se remojan en vinagre unos minutos.
En una sartén con poco aceite se sofríen la cebolla picada, el ajo y el tomate, pelado y troceado previamente. Una vez preparado, se incorporan los peces y se sazonan con sal. Se rehogan durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. A continuación, se añade un vaso de vino y se recubren con agua. Se deja cocer unos minutos y se sirven calientes.