miércoles, 25 de febrero de 2009 -
Solomillo, entrecot, chuletones, chuleta... Encontrarlos en las cartas de los restaurantes es más fácil que hacer lo propio con otras partes, como el hígado, el rabo o las carrilleras. Por eso, el Hotel 'Alfonso VIII' ha apostado por estas últimas a la hora de confeccionar la carta de las 'Jornadas Gastronómicas' sobre la ternera que se desarrollarán hasta el 1 de marzo.

No se ha elegido una ternera cualquiera, sino extremeña con sello IGP, o lo que es lo mismo, el marchamo que avala la Indicación Geográfica Protegida que la convierte en una pieza única. La carne llega al plato del restaurante placentino a través de la carnicería 'Bernal'.

Los clientes podrán encontrarse en la carta platos de toda la vida a los que el cocinero José Crespo les ha dado un toque especial. Por ejemplo, 'Deconstrucción de Hígado encebollado'; 'Blanketa de cadera de ternera con setas y espuma de Torta del Casar' o 'Lomo de ternera con gelatina caliente de pimientos rojos sobre crema de espárragos trigueros'.

Aparecerán como una opción puntual entre el resto de la oferta de la carta y se podrán degustar por un precio que oscila entre los 9 y los 14 euros.

Las jornadas se presentaron ayer en el hotel placentino, con la asistencia del presidente de la Denominación de Origen 'Ternera de Extremadura', Enrique de Muslera, que destacó el valor de esta carne.

Según sus datos, son alreedor de 30.000 vacas las que se crían en unas 400 explotaciones de la comunidad autónoma, en condiciones de lujo como estar al aire libre. Una circunstancia que convierte este bocado en un lujo para el paladar.

El Ayuntamiento, a través de la concejala de Turismo, Raquel Puertas, ha apoyado también la organización de esta iniciativa.