|
LA TÉCNICA
|
|
EQUIPO |
| Coctelera
Vaso Mezclador
Cucharilla
Colador
Bitero
Cubitero
Champañera
Dosificador |
Bandejas
Sacacorchos
Rallador
Exprimidor
Sifón
Jarra
Pinzas Hielo |
Copa
Cóctel
Copa Champán
Copa Aflautada
Copa Coñac
Copa Agua
Copa Vino
Copa Licor |
Vaso
alto
Vaso mediano
Vaso ancho |
|
|
CONSEJOS.
Imprescindibles para no cometer barbaridades |
- Seguir con cuidado
las proporciones.
- Poner los ingredientes
en este orden: Hielo, Azúcar, Huevos, Leche,
Zumos, Bebidas Alcohólicas de menor a mayor
contenido en alcohol.
- Los "golpes" siempre
al final.
- Las bebidas gaseosas
se ponen directamente en las copas, nunca
en la coctelera ni en el vaso mezclador.
- El hielo pile,
igual.
- Colar las mezclas
si llevan zumos con pepitas u otros solidos.
- Se recomienda,
antes de servir las bebidas frías, dejar las
copas unos minutos en el congelador.
|
|
COMO
USAR LA COCTELERA |
- No llenarla más
de 2/3 de su capacidad.
- Cogerla con las
2 manos: con la dercha
sujetando el tapón superior, con la izquierda
la tapa inferior y el cuerpo.
- No levantarla
más arriba del hombro.
- Agitarla con movimientos
enérgicos de delante hacia atras con un poco de vaivén, haciendo
pequeñas pausas de un segundo, hasta que se
note el recipiente frío y el hielo suene sordo.
|
|
LAS
BEBIDAS |
| LO
IMPRESCINDIBLE: |
| |
| Ginebra
Seca |
Whisky
Escocés |
| Cognac |
Rón
Blanco |
| Cointreau |
Vermut
Blanco |
| Vermut
Rojo Seco |
Chartreuse |
| Bitter |
Granadina |
| Amargo |
Zumos
de Frutas |
| Soda |
Azúcar
en polvo |
| Guindas |
Cerezas |
| Aceitunas |
Almibar |
| |
| |
| PARA
EL PERFECCIONISTA: |
| |
| Whisky
Bourbon |
Pernod |
| Curaçao |
Crema
de Menta |
| Crema
de Cassis |
Jerez |
| Champán |
Aguardiente |
| Angostura |
Canela |
| Nuez
Moscada |
|
| |
|
|
MEDIDAS |
| 1
Copa de Cóctel: |
5
cl. |
| 1
Medida de whisky: |
4
cl. |
| 1
Copa de Licor: |
2
cl. |
| 1
Golpe: |
1
gota. |
| 1
Chorro: |
10
gotas. |
|
|
EQUIVALENCIAS |
| 1
Cóctel: |
5
cl. |
2/5
Cóctel:: |
2
cl. |
| 1/2
Cóctel: |
2,5
cl. |
2/6
Cóctel: |
1,6
cl. |
| 1/3
Cóctel: |
1,6
cl. |
3/4
Cóctel: |
3,7
cl. |
| 1/4
Cóctel: |
1,25
cl. |
3/5
Cóctel: |
3
cl. |
| 1/5
Cóctel: |
1
cl. |
3/6
Cóctel: |
2,5
cl. |
| 1/6
Cóctel: |
0,8
cl. |
4/5
Cóctel: |
4
cl. |
| 2/3
Cóctel: |
3,3
cl. |
4/6
Cóctel: |
3,3
cl. |
| 2/4
Cóctel: |
2,5
cl. |
5/6
Cóctel: |
4,1
cl. |
|
|
VOCABULARIO.
Para perder el miedo |
| Trago
Largo: |
Mezcla
con o sin alcohol, se sirve siempre
frío en vaso grande. |
| Trago
Corto: |
Mezcla
más alcoholizada, en vasos más pequeños. |
| Cóctel: |
Mezcla
de aguardientes o licores con otros
elementos auxiliares, siempre frío. |
| Cobbler: |
Trago
largo, poco alcohol, frutas. Refrescante. |
| Collins: |
Trago
largo, zumo de limón, alcohol. Se
sirve con paja. |
| Cooler: |
Trago
largo, poco alcohol y mucha soda.
Ideal en verano. |
| Cup: |
Trago
largo, a base de vino, champán, etc.,
y frutas. Se prepara con antelación
en un recipiente grande de cristal. |
| Daisy: |
Trago
corto a base de aguardiente, limón
y soda. Se sirve helado en copa. |
| Egg-Nogg: |
A
base de leche, huevo y alcohol. Reconfortante.
Se toma frío o caliente. |
| Fix: |
Trago
corto con zumos de frutas y alcohol.
Se toma a media tarde. |
| Fizz: |
Mezcla
a base de zumo de limón y alcohol.
Excelente en ayunas. |
| Flip: |
Trago
corto de huevo, aguardiente, coñac,
etc. Se sirve caliente. Indicado para
desayuno o merienda. |
| Highball: |
Trago
largo, aparte de alcohol, lleva siempre
hielo y una bebida gaseosa. |
| Julep: |
Lleva
siempre el aditamento de menta fresca
o hierbabuena. Se sirve en vaso mediano.
Perfecto en verano. |
| Punch: |
Trago
largo, de origen inglés, con limón
y azúcar; se sirve con agua caliente,
o té, canela y rón: el clásico. Antes se flambeaba. |
| Sangaree: |
Trago
corto de aguardiente u otro alcohol
y nuez moscada. Es bebida tropical. |
| Sling: |
Alcohol,
zumo de limón y azúcar. Muy refrescante. |
| Sour: |
Trago
corto de alchol,
zumo de frutas, azúcar, soda y una
cereza. |
| Toddy: |
Trago
largo a base de ginebra, whisky o rón, con especias, azúcar y agua caliente
normalmente, aunque se puede preferir
frío. |
|
|
|
