SENEGAL - GASTRONOMÍA

Se puede hablar de una gastronomía senegalesa que tiene como platos principales los preparados a base de carne o de pescado, presentado de mil maneras. La cocina africana destaca principalmente por su sencillez y es una cocina en la que abundan los cereales. Para comer se proponen distintas alternativas: si se desea comer por poco dinero se puede hacer en los puestos que se encuentran en la calle y en los mercados, o si se prefiere puede hacerse en algún restaurante de la zona.
El plato nacional es el tieboudienne, un preparado de pescado con arroz y verduras. Otra de las comidas típicas es el Yassa de pescado, una dorada que se sirve acompañada de arroz hervido. Se preparan también con pescado unos suculentos buñuelos.
El arroz es un ingrediente básico en la cocina senegalesa, aparece como base del plato o bien como acompañamiento de otros, como el thion de camarones (camarones con salsa de tomate).
Entre las carnes que se utilizan en la preparación de algunos platos está el pollo, tenemos por ejemplo el Yassa con pollo en salmuela de limón verde acompañado de arroz; también el mufle con cacahuetes, tomate y arroz.
Por todas partes encontrará bolas de maíz en buñuelos y bon-bon, buñuelos con nuez de coco. Asimismo es popular el chawarma un tipo de sándwich libanés.
Los senegaleses cuentan además con ricos pasteles salados aderezados con salsa de tomate picante.
Se pueden saborear todas las especialidades en la mayoría de los hoteles y restaurantes de Dakar y de las demás regiones donde hay para escoger entre la comida senegalesa y la comida europea tradicional.
Bebidas
Hay que beber solo agua embotellada y tener cuidado al comer frutos o ingerir zumos.
Las bebidas locales sustituyen a los vinos prohibidos para los musulmanes, entre ellas destacamos el bissap, un brebaje con una ligera espuma blanca. En Casamance, la bebida tradicional es la bebida que se extrae de la palma, después de un proceso de fermentación. Destilado se convierte en la cana con el que se hace ponche.