IRAN - GASTRONOMÍA

La gastronomía de Irán es sencillamente deliciosa. No hay que olvidar que los persas han aportado un buen número de platos a la gastronomía mundial. En las ciudades y pequeñas localidades se puede comer en restaurantes característicos y le aconsejamos que visite las típicas casas de té y los restaurantes tradicionales, donde además de degustar excelentes platos, podrá disfrutar de música autóctona y de diferentes actuaciones folclóricas. También encontrará, especialmente en las grandes ciudades, restaurantes que sirven platos al estilo occidental.
El desayuno se sirve entre las 7:00 y las 9:30 h. El almuerzo a partir de las 12:00 h. hasta las 14:00 h., mientras que la cena se sirve entre las 18:00 y las 21:00 horas. Incluso algunos banquetes comienzan temprano y terminan como muy tarde a las 23:00 h. Sin embargo, los restaurantes de los principales hoteles cuentan con horarios más flexibles.
Entradas
El yogurt, producto omnipresente en todos los hogares persas, se consume sólo o acompañado con pepinos o con musir (ajetes tiernos), pero nunca con azúcar. El yogurt licuado con yerbabuena, menta o espinacas, cuya denominación de origen es 'DUGH', es sencillamente delicioso.
Otros productos lácteos como el queso y la nata se sirven en el desayuno, acompañados del pan persa: sansag, taftun, barbari, lavash, pita, etc. El pan, el queso y sabzi (verduras frescas) constituyen un buen tentempie entre comidas.
Platos Principales
Los platos persas tienen su base en las verduras, las legumbres, la carne y el arroz, ofreciendo una variedad extensa de comidas para todo tipo de gustos. Sin embargo, el plato nacional iraní por excelencia es el Chelo Kabab. Sus ingredientes, arroz fino y largo con carne magra de primera calidad, son procesados cuidadosamente. El arroz, cocinado y secado al vapor, se sirve en una bandeja preferentemente de porcelana y se decora con azafrán, mientras que la carne, en tiras largas, se prepara en forma de brochetas al carbón. Este plato va acompañado de mantequilla, una yema de huevo y de sumac (bayas silvestres). El arroz también se sirve acompañado de pollo, pescado blanco, verduras, frutos secos y un sinfín de salsas ('Joresth').
Las salsas más importantes son:
* Ghorme Sabzi, carne, verduras, judías pintas y especias.
* Gheime, carne de cordero, lentejas en puré, patatas, tomate y especias.
* Joresht Lubia, carne, judías verdes, verduras, tomate y especias.
* Joresht Fesenyon, ternera, cordero o pollo, nueces picadas, jarabe de granadas y especias.
Le recomendamos que pruebe el Yuye Kabab, deliciosas brochetas de pollo a la barbacoa.
Repostería
Además de los platos principales, existe una extensa variedad de postres, dulces y agridulces, así como muchos tipos de productos de repostería oriental. Recomendamos especialmente el Falude y los zumos naturales de frutas como melón, sandía, granada, moras, etc.
Frutas
Abundantes en el país, se consumen con mucha frecuencia. Melones, albaricoques y manzanas se acostumbran en grandes cantidades en todas las comidas. No olvide probar las deliciosas uvas (angur) de las que existen hasta setenta variedades diferentes.
Bebidas
Entre las bebidas más típicas destaca el chay o té, que nunca se mezcla con leche y que se sirve en todos los sitios como un gesto de hospitalidad (se le puede añadir azúcar). Encontrará, además, zumos de frutas, bebidas refrescantes embotelladas, cerveza iraní (mao-shair) y agua mineral. Hay que decir que el agua de Teherán es una de las mejores del país.