SEYCHELLES - GASTRONOMÍA

Las Seychelles son islas y, por eso, el plato fuerte de su cocina es el pescado que, además de ser fresco, ofrece variedades de sabores exquisitos. Magníficos son el red snapper conocido como bourzwa, el job-zob de carne blanca, el atún que no tiene nada que ver con el que conocemos, las caballas reales denominadas kingfish o wahoo y el karang.
Curiosamente en estas islas el marisco no es muy abundante. El bogavante, por ejemplo, ha sufrido las consecuencias de la sobrepesca por lo que tiene que importarse y las gambas proceden de un criadero situado en Isla Coetivy. Solo dos crustáceos figuran habitualmente en los menús criollos, el tektek que se cocina en una sopa de cebolla, ajos, jengibre y perejil y el palourd que tiene el aspecto de una vieira pequeña y se toma como aperitivo con mantequilla de ajo aromática. No deje de saborear los langostinos, el delicioso calamar de las Seychelles y el pulpo con leche de coco.
El plato más típico de la cocina criolla es un puchero con salsa de chile. Aunque esté acostumbrado al picante tenga cuidado con este plato ya que el ají de estas islas recibe el apodo de 'fuego infernal' y es realmente picante.
También se sirven platos de carne y aves aromatizados con las deliciosas especias del país.
Los postres no están muy cuidados. Además de los jugos de frutas tropicales como el mango, la papaya, el maracuyá o la guayaba, únicamente se toman helados o macedonia de frutas. Los pasteles y las tartas no son el fuerte de la cocina criolla.
Bebidas
Para acompañar la comida se suelen beber cervezas nacionales como la Seybrew y la Eku, ambas de buena calidad y bebidas sin alcohol. Algo típico es el fresh lime, refresco a base de limón natural con agua que se sirve con azúcar o sal dependiendo del gusto del cliente. Los zumos naturales son deliciosos. Y el vino solo se encuentra de importación por lo que es muy caro.
Después de comer puede tomar café o té pero la citronelle es un sustituto idóneo típico de estas islas. En realidad es un té de hierbas que se prepara con el andropogón, una plata aromática que crece en los montes. Se dice que es muy digestivo y se puede tomar también antes de las comidas.