La excepcional calidad del aceite virgen extra de esta comarca es general y ampliamente reconocida, no sólo en la actualidad, sino a través de la reciente historia.

Cabe destacar el aceite obtenido de la variedad PICUDO (se encuentra en un 60%), por ser el más implantado en nuestra zona, pero sin olvidar la variedad Hojiblanca (en un 25%) y, en menor medida la Picual (en un 15%).

Actualmente la densidad es de 100 árboles por hectárea y se inicia la campaña de recogida de la aceituna en el mes de noviembre para obtener mejor calidad de aceite.
La producción media asciende a unos 80.000.000 de kilos de aceituna, de los cuales se obtienen unos 17.000.000 de kilos de aceite.
Los aceites que se producen se caracterizan por su aroma afrutado, son dulces y ligeramente picantes y amargos.

"PRIEGO DE CÓRDOBA". Córdoba.
Variedad: PICUDA, HOJIBLANCA y PICUAL.
Color: Amarillo verdoso.
Olor: Frutado suave, a hierba, fragante.
Sabor: Fresco, suave amargo y ligero picante.